Für 4 Personen:
16 Aprikosenhälften (aus der Dose)
3 EL Apricot-Brandy
100 g geschälte und gehackte Mandeln
20 g Butter
600g Raclette-Käse
Die Aprikosenhälften etwa 1 Stunde in Apricot-Brandy marinieren
und während dieser Zeit die geschälten und grob gehackten Mandeln in
Butter goldbraun werden lassen. Dann die Aprikosenhälften gut
abtropfen lassen und je 2 Stück pro Portion in die Pfännchen legen.
Die Kernhöhlen mit gerösteten Mandeln füllen, leicht anwärmen,
nach 2 Minuten den Käse auflegen und schmelzen lassen. Man serviert
dazu ein Gläschen Apricot-Brandy.