Für 4 Personen:
800 g tiefgefrorenes Seelachsfilet
Saft von 1 Zitrone
1 TL Hühnerbrühe (instant)
250 g Sahne
1 Döschen Safranpulver
Salz & Pfeffer
200 g fein geriebener Emmentaler Käse
1 EL Petersilie, klein gehackt
150 g Creme fraîche
1 EL Butter
2 große Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
Seelachs aus der Packung nehmen und so lange auftauen lassen, bis man
ihn in ca. 2 cm breite Streifen schneiden kann. Auf einer Platte
anrichten und sofort mit Zitronensaft beträufeln. In den Kühlschrank
stellen.
In 1 EL Wasser die Hühnerbrühe auflösen und noch einmal kurz aufkochen
lassen, so dass die Brühe etwas dick wird. Sahne ganz steif schlagen,
Hühnerbrühe, Safran, Salz, Pfeffer, Emmentaler Käse, Petersilie und
Creme fraîche unterziehen. In Schälchen umfüllen und in den
Kühlschrank stellen.
Butter so kalt stellen, dass man danach leicht mit einem Butterformer
Locken abziehen kann. In kleine Schüsselchen geben und auch in den
Kühlschrank stellen.
Raclettegerät einstellen. Jeder Teilnehmer streicht zuerst sein
Pfännchen mit Butter aus und legt die feinen Zwiebelringe hinein. Das
Pfännchen wird in das Gerät geschoben und ca. 3-4 Min. erhitzt.
Herausnehmen, Seelachsstreifen auf die Zwiebeln legen und mit
Käsecreme großzügig bestreichen. Pfännchen wieder in das Gerät
schieben und so lange überbacken, bis die Käsecreme leicht angebräunt
ist. Den Inhalt der Pfännchen auf die vorgewärmten Essteller schaben.
Dazu gibt es: Frischen Salat, Avocadosauce, Peperonisauce, Ingwersauce
und gefüllte Tomaten.